keskiviikko 20. kesäkuuta 2018

Kauravohvelit

Tein tänään vohveleita ilman kananmunaa. Nämä vohvelit käyvät myös vegaanille.

Ainekset kuuteen vohveliin

1,5dl kaurajuomaa
1,5dl vichyä
1rkl kookossokeria (tai jotain muuta makeuttajaa)
0,5dl öljyä
1tl leivinjauhetta
3dl kaurajauhoa

Mittaa ja sekoita kaikki ainekset keskenään.
Laita vohvelirauta lämpenemään ja öljyä raudan paistopinnat.

Paista vohvelit. Paistamisen jälkeen vohvelia täytyy hieman auttaa pois vohveliraudasta,
koska vohvelin rakenne on hieman erilainen kuin "tavis"vohveleissa. Näistä tulee hieman ohuempia ja rapsakoita.

Vohvelit ovat parhaimpia ja ihanan rapeita heti paistamisen jälkeen tuoreiden marjojen, hedelmien ja kaurajogurtin kanssa.


maanantai 18. kesäkuuta 2018

Kauratuorepuuro

Kesällä mun lemppareite on erilaiset, ah niin ihanan raikkaat tuorepuurot.

Tänään tein iltapalaksi helpon kauratuorepuuron, jonka koristelin tuoreilla marjoilla ja mintunlehdillä.

Ainekset yhteen annokseen:

1,25 dl kaurahiutaleita
2,5dl kauramaitoa
2 rkl chian siemeniä

Sekoita kaikki ainekset lautasella keskenään ja anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia kelmulla peitettynä.

Parin tunnin jälkeen sekoita puuro vielä hyvin ja lisää oman maun mukaan marjoja tai hedelmiä.

perjantai 15. kesäkuuta 2018

Kuningatar nicecream

Kuumaan kesäpäivään raikasta mustikka-vadelma nicecreamia, ole hyvä :)

Tarvitset vain kolme raaka-ainetta; pilkotun jäisen banaanin, jäisiä vadelmia desi ja jäisiä mustikoita desi.

Laita jäiset ainekset tehosekoittimeen pyörimään. Hetken kuluttua sinulla on jälkkärikulhollinen sorbetin kaltaista terveellisempää "jäätelöä".

Vinkki! Voit pilkkoa useammankin banaanin valmiiksi pakkaseen odottamaan nicecreamin tekoa.



keskiviikko 23. toukokuuta 2018

Kauniit kuningatarpalat

Vihdoinkin tämänkin herkun ohje päätyy blogiin.

Idea näihin erilaisiin "mokkapaloihin" lähti talkkunajauhoista. Sain Taivalkosken Myllyltä talkkunajauhoja testiin ja halusin ehdottomasti lähteä kokeilemaan miten perinteiset reseptit muotoutuvat talkkunajauhojen kanssa. Lisäksi vielä halusin käyttää marjoja tuomaan makuja mokkapaoihin. Mustikasta, vadelmasta ja talkkunajauhoista syntyi siis kuningatarpalat.

Alkuperäinen vaaleiden mokkapalojen ohje löytyy täältä:

https://www.meillakotona.fi/reseptit/vaaleat-mokkapalat

Ainekset noin 30 kuningatarpalaan:

Pohja:
200g voita
3 munaa (huoneenlämpöistä)
2dl sokeria (huoneenlämpöistä)
3dl vehnäjauhoja
2dl talkkunajauhoja
2,5tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
10 tippaa vaniljauutetta
1,5dl kaurajuomaa
0,5dl (pakaste)mustikkaa murskattuna

Pinnalle:
noin 3/4 dl murskattuja (pakaste)vadelmia
tomusokeria
kookoshiutaleita tai lastuja
pähkinärouhetta
orvokkeja

Laita uuni lämpenemään 175 °C:een.

Peitä uunipelli leivinpaperilla.


Sulata voi ja anna sen jäähtyä.

Yhdistä kuivat aineet keskenään.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

Sekoita mustikkamurska ja vaniljauute kaurajuomaan.

Siivilöi jauhoseos voi-sokerivaahton. Lisää taikinaan mustikka-kauramaito seos ja jäähtynyt voi. Kääntele varovasti kaikki ainekset sekaisin taikinaksi.

Kaada valmis taikina uunipellille ja levitä tasaisesti. Paista noin 20-25 minuuttia.

Anna pohjan jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista. Kaada kuorrute pohjan päälle ja koristele. Kookoslastut voi lisätä koristeeksi vasta paloiksi leikkaamisen jälkeenkin. Lastut kun eivät kovin helposti leikkaannu.

maanantai 7. toukokuuta 2018

Äitienpäivän brunssi

Äitienpäivää vietetään tulevana sunnuntaina 13.5. Mitäpäs jos hemmottelisit äitiäsi sunnuntaina itsetehdyllä kasvispainotteisella brunssilla. Kuohuvaksi juomaksi sopii hyvin Gratien & Meyerin rosee*

Kaikki reseptit ovat yksinkertaisia ja helppoja.

Alla olevien annosten lisäksi voit laittaa tarjolle hedelmiä, marjoja, pähkinöitä, taateleita, suklaata... vain mielikuvitus on rajana.


Pastasalaatti (3hlö)

300g keitettyä (värikästä) pastaa.
90g pakasteherneitä
3-5 retiisiä viipaloituna
Tuoretta tilliä kourallinen
Kourallinen ituja
Tilkka öljyä
Savulohta

Keitä pasta runsaassa suolavedessä. Huuhtele kypsä pasta kylmällä vedellä. Kaada keitetty pasta kulhoon.
Lisää kulhoon herneet, retiisi, tilli, idut ja öljy.
Lisää lohi vasta juuri ennen tarjoilua.

Kikhernepyörykät (6kpl)

Kikherneitä huuhdeltuna 290g (esim. Go Green)
1rkl tahinia
1,5tl juustokuminaa
0,5tl savupaprikaa
kourallinen silputtua persiljaa
kourallinen silputtua korianteria
1/4 pieneksi pilkottua punasipulia
1 pieneksi pilkottu valkosipulin kynsi
tilkka sitruunanmehua
suolaa ja pippuria

Lämmitä uuni 200°C:een.
Huuhtele kikherneet ja sekoita ne blenderissä massaksi. Jätä massa hieman karkeaksi. 
Kaada kikhernemassa kulhoon. Sekoita muut raaka-aineet massan sekaan.
Maistele massaa. Lisää mausteita, jos makua ei ole tarpeeksi.
Pyörittele ja puristele massasta pyöryköitä.Aseta pyörykät uunipellille ja sivele päälle öljyä.
Paista pyöryköitä noin 30 minuuttia. Käännä pyöryköitä noin 15 minuutin kohdalla.

Lohkoperunat (3hlö)

3 rosamundaa hyvin huuhdeltuna ja lohkottuna neljään osaan
paprikamaustetta
pippuria
tilkka öljyä
suolaa

Lohko perunat ja pyörittele ne öljyssä, paprikamausteessa ja pippurissa. Hiero jokaiseen perunanlohkoon kunnolla maustetta.

Paista lohkot 200°C:ssa 30 minuuttia.

HUOM! Voit valmistaa sekä lohkoperunat että kikhernepyörykät yhtä aikaa uunissa.

Helppo jogurttikastike

Tämä jogurttikastike on vähän kuin tsatsikia. Teen kastikkeen mittaamatta raaka-aineita. Maistelen ja lisäilen makuja, jos jotain puuttuu.

2dl maustamatonta jogurttia (turkkilainen / kreikkalainen)
puolikas kurkku raastettuna
yksi valkosipulin kynsi pilkottuna pieneksi
juoksevaa hunajaa
suolaa
pippuria
 
Laita kurkkuraaste keittiöpyyhkeen sisälle ja purista ylimääräinen neste raasteesta pois, ettei kastikkeesta tule vetinen.
Lisää kaikki ainekset jogurtin sekaan ja maistele. Hunajaa voi lisäillä tippa kerrallaan, ettei kastikkeesta tule liian makea.

Lämmin kasvispasta

Punakaalta
kesäkurpitsaa
öljyä
suolaa


Tarvitset yhtä syöjää kohden noin kourallisen ohueksi suikaloitua punakaalta ja pitkäksi ja ohueksi suikaloitua kesäkurpitsanauhaa.
Kuullota kevyesti punakaalisuikaleet ja kesäkurpitsanauha pannulla öljyssä.
Tarkoitus ei ole paistaa tai ruskistaa kasviksia.
Lisää kuullotuksen jälkeen kasviksiin suolaa.
Tarjoile lämpimänä

Vihreä salaatti

Lehtisalaattia
Keltaisia ja punaisia minitomaatteja
Kurkkua

Koristeeksi vaaleansinisiä orvokinkukkia

Avokadotahna ja riisikakut (tahna riittää 4-6 riisikakkuun)

1 kypsä avokado
tilkka sitruunanmehua
suolaa

Survo avokado harukalla tahnaksi. Lisää sitruuna ja suola. Maista tahnaa.
Sitruuna pitää avokadon värin vihreänä. Ilman happoa avokado tummuu.
Suola tuo avokadon maun paremmin esiin. Ilman suolaa avokado ei maistu juuri miltään.

Ohuita chiansiemen & merisuola riisikakkuja (Friggs)
Voit myös käyttää omia lemppaririisikakkujasi.

Pähkinälevite ja riisikakut 

Pähkinälevitettä (esim. Urtekram)
Erilaisia marjoja, hedelmiä ja tummaa suklaata.
Orvokkeja tai muita syötäviä kukkia koristeluun.
Naturelleja riisikakkuja

Levitä pähkinälevite riisikakkujen päälle. Koristele kakut hedelmänpaloilla ja marjoilla.
Lisää näyttävyyttä saat orvokeista



 *PR-näyte

torstai 3. toukokuuta 2018

Överismoothie

Lisää täyttävyyttä (ja näyttävyyttä) smoothieen tuo erilaiset hedelmä- ja marjakoristeet. Tämän smoothien ideana onkin syötävän herkulliset koristeet.

Ainekset yhteen annokseen:

1 kypsä banaani
puolikas (pieni) cantaloupemeloni
1dl kaurajogurttia

Mittaa ainekset blenderiin ja sekoita smoothieksi.

Koristelu:

Pilko banaani kulhon pohjalle ja kaada valmis smoothie vasta banaaninpalojen päälle.

Asettele koristeet puolikuun muotoon.

Koristeena on mansikanpuolikkaita, karhunvatukoita, kuivattuja mulperinmarjoja, kuivattuja gojimarjoja, kookoslastua, tummasta suklaasta kukkakoristeita, oranssi minitomaatti pilkottuna ja kesäkurpitsasta piparimuotilla painettuja kukkasia.



keskiviikko 25. huhtikuuta 2018

Marjasmoothie

Marja-aroniasta harmittavan harvoin tehdään smoothieita. Tein kuitenkin makeiden smoothieiden rinnalle raikkaan ja kirpsakan herkun marja-aronioista ja herukoista. Mustaherukan maku on niin voimakas, että aronian maku ei pääse liian hallitsevaksi.. Banaania käytin vain smoothien koristeluvaiheessa.

Ainekset yhteen smoothieen:

1,5dl kaurajogurttia
1dl mustaherukkaa
1dl marja-aroniaa
0,5dl mustikka kaurapuuteria
0,5dl kauramaitoa

Ainekset mitataan blenderiin ja sekoitetaan sileäksi smoothieksi.

Smoothiekulhon pohjalle voit pilkkoa banaanin, jos haluat koristella smoothien.
Koristeena käytin mansikoita, karhunvatukoita, jäisiä mustikoita ja jäisiä valkoisia herukoita.


tiistai 24. huhtikuuta 2018

Mustikkasmoothie

Taivalkosken myllyn herkkutalkkunajauho tuo sopivasti täyteläisyyttä mustikkasmoothieen.

Ainekset yhteen annokseen:

1dl kaurajogurttia
1 (yli) kypsä banaani
1dl jäisiä mustikoita
0,5dl Taivalkosken Myllyn herkkutalkkunajauhoja*

Ainekset mitataan blenderiin ja pyöräytetään smoothieksi.

Lisää yksi banaani pilkottuna kulhon pohjalle, jos haluat koristella smoothien.
Koristelin smoothien karhunvatukoilla, jäisillä mustikoilla, kookoslastuilla ja orvokeilla.

*blogin kautta saatu tuotenäyte

 

sunnuntai 22. huhtikuuta 2018

Vadelmasmoothie

Helppo, muutaman raaka-aineen vadelmasmoothie valmistuu nopeasti arkiaamuinakin.

Ainekset yhteen annokseen:

1 (yli)kypsä banaani
1dl kaurajogurttia
reilu desi jäisiä vadelmia

Mittaa ainekset blenderiin ja pyöritä smoothieksi.

Jos haluat koristella smoothien, pilko ensin yksi banaani smoothiekulhosi pohjalle ja kaada valmis smoothie banaaninpalojen päälle..

Koristelin smoothien pikkuisilla orvokinkukilla, tuoreilla karhunvatukoilla, jäisillä vadelmilla, kookoslastuilla ja kuivatuilla mulperinmarjoilla.

keskiviikko 11. huhtikuuta 2018

Cantaloupe-papaijasmoothie

Cantaloupe-papaijasmoothie sopii hyvin tuomaan piristystä synkkiin ja sateisiin päiviin. Kuituja smoothieen tuo Taivalkosken myllyn herkkutalkkunajauho.

Ainekset 1-2 annokseen:

1 papaija
1 pieni cantaloupemeloni
1 banaani
0,5dl kaurajogurttia
0,5dl Taivalkosken myllyn herkkutalkkunajauhoja *

Mittaa kaikki ainekset blenderiin ja pyöräytä smoothie tasaiseksi. Tarjoile ja herkuttele :)

Käytin annoskulhoina papaijan ja cantaloupemelonin kuoria.

Koristeena on erilaisia hedelmiä pieninä kuutioina, mansikoita, sitruuna melissaa, pähkinöitä ja siemeniä.

*Blogin kautta saatu tuotenäyte.

sunnuntai 8. huhtikuuta 2018

Vegaaniset vappumunkit

Täällä valmistaudutaan jo vappuun ja vapuuherkkuihin. Tänä vuonna vappumunkit ovat vegaanisia ja kuitupitoisempia :)

Sain Taivalkosken myllyltä testattavaksi herkkutalkkunajauhoja ja päätin kokeilla miten talkkunajauhot sopisivat vapun herkkumunkkeihin. Ja hyvinhän ne sopivat.

Ainekset 15 munkkipalloon (tai n. 30 pikkumunkkipalloon)

1pussi kuivahiivaa
2,5dl - 3dl vehnäjauhoja
2dl Taivalkosken myllyn Herkkutalkkunajauhoja

0,5dl sokeria (jos haluat makeampia munkkeja, nosta sokerin määrä 1dl:aan)
1ml suolaa
0,75rkl kaardemummaa
2dl kauramaitoa lämmitettynä 42 asteeseen

50g pehmeää, huoneenlämpöistä vegaanista margariinia (esim. Floran Laktoositon & Maidoton)
0,5dl kaurajogurttia
1,5tl raastettua appelsiinin kuorta (voit sekoittaa kuoren jo valmiiksi kaurajogurttiin)

Paistamiseen  1-1,5 pakettia kookosrasvaa (yksi paketti 500g)
Munkkien sokeroimiseen n. 1dl sokeria

Appelsiinijogurttitäyte munkeille: 
1dl kaurajogurttia
2tl raastettua appelsiininkuorta


Mittaa ensin margariini ja kaurajogurtti valmiiksi huoneenlämpöön odottamaan.

Sekoita 2,5 dl vehnäjauhoja ja 2dl talkkunajauhoja sekaisin pienessä kulhossa. Lisää jauhoseokseen kuivahiivapussi ja sekoita.

Mittaa sokeri, suola ja kaardemumma noin 42 asteiseen kauramaitoon ja sekoita.

Kaada maitoseokseen hiljalleen hiivajauhoseos ja vaivaa samalla taikinaa yleiskoneella (tai käsin).

Lisää taikinaan lopuksi pehmeä margariini ja  applesiiniraaste + kaurajogurtti.

Jatka taikinan vaivaamista. Jos taikina tässä vaiheessa tuntuu todella löysältä, lisää vielä 0,5dl vehnäjauhoja ja vaivaa.

Anna valmiin taikinan nousta vähintään tunti huoneen lämmössä ja liinalla peitettynä.

Nostatuksen jälkeen kaada taikina pöydälle ja vaivaa taikinaa hetken käsin.

Pyöritä taikinasta pyöreitä pullia. Jätä valmiit pullat kohoamaan vielä pöydälle. Jos haluat tehdä perinteisiä munkkirinkeleitä, tee pulliin reikä keskelle juuri ennen paistamista.

Sulata kookosrasva kattilassa ilman kantta. Pidä kansi kuitenki aina käsien ulottuvilla.

Peitä uunipelti valmiiksi talouspaperilla tai käsipaperilla.

Paista munkit. Nosta paistettavat munkit varovasti kattilaan lusikalla. Älä tiputa raakaa munkkia kattilaan, ettei kuuma rasva roisku päällesi.

Kypsät munkit ovat kauniin ruskeita. Nosta kypsät munkit reikäkauhalla uunipellille paperin päälle. Paperi imee ylimääräisen öljyn munkeista.

Munkkien paistamisessa rasvan lämpötila on tärkeä. Liian kylmä rasva vaan imeytyy munkkeihin ja munkeista tulee epämiellyttäviä. Liian kuuma rasva polttaa munkin pinna ja sisus jää raa´aksi.

Sokeroi valmiit ja hieman jäähtyneet munkit.

Jos haluat täyttää munkkipallot jogurttiappelsiiniseoksella, täyte ne ennen sokerointia.
Tarvitset täyttämiseen pursotinpussin ja täytteiden pursottamiseen käytettävän pitkänokkaisen tyllan.

Munkkien täytyy olla kunnolla jäähtyneitä ennen täytteen pursottamista.

Kuvan munkkivartaat eivät ole vegaanisia. Vaahtokarkeissa on liivatetta, joka ei sovi vegaanille. Vaahtokarkin voi korvata vaikka hedelmillä. Muista myös tarkastaa, että käyttämäsi suklaa sopii vegaaneille :)